Безглютеновые маффины из цукини с морковью
Друзья, лето в самом разгаре, а значит есть повод порадовать вас чем-то ярким, лёгким и безумно вкусным!
Сегодня я предлагаю Вам приготовить чудесные овощные маффины из цукини с морковью, рецепт которых, не сомневаюсь, станет одним из Ваших любимых. Эти маффины — отличный пример того, как овощная выпечка может быть вкусной и полезной одновременно, к тому же они без глютена! Морковь и цукини делают тесто сочным, при этом в готовом блюде их вкус почти не чувствуется. Попробуйте, и вы захотите приготовить их снова!
А давайте разберемся, чем полезен цукини?
Цукини – это европейский сорт кабачков цилиндрической формы. Являются богатым источником калия, фолиевой кислоты, клетчатки, фосфора и кальция. Цукини богат витаминами А и С, РР, Е, а каротина в них даже больше, чем в моркови. Калорийность цукини составляет 16 ккал на 100 грамм продукта. Для меня это универсальный, полезный и вкусный летний овощ, с которым можно экспериментировать бесконечно. Он может заменить собой множество продуктов, так что используя его с толком можно создавать кулинарные шедевры и наслаждаться ими без угрызений совести.
Лично я обожаю цукини и в сыром виде, а вот мои детки, к сожалению даже пробовать не хотят, но я не теряю надежды 😊
А если Вам или вашим деткам тоже не нравятся сырые овощи и из-за этого, вы не можете включить их в свой рацион, тогда эти супер полезные маффинны из цукини с морковью — отличное решение проблемы!
Мои девочки их просто обожают! Надеюсь и Вы их оцените!
Ингредиенты
Овощи
- •650 г (2 средних) Цукини (вес без кожуры)
- •250 г (2 средние) Морковь
Основа теста
- •3 шт Яйца
- •70 г Мука из зелёной гречки
- •70 г Мука из коричневого риса
- •12 г (1 ст.л.) Овсяные отруби
- •12 г (1 ст.л.) Мука из семян тыквы (или льняная)
Разрыхлители и приправы
- •1 ч.л. Разрыхлитель (погасить яблочным уксусом)
- •по вкусу Соль и специи
- •½ ч.л. Смесь семечек для посыпки
Приготовление
Подготовьте овощи: очистите цукини и морковь от кожуры, натрите на мелкой тёрке с помощью кухонного комбайна.
Поместите тёртые овощи в чистое полотенце или сито и аккуратно отожмите излишки жидкости.
Смешайте тёртые овощи со всеми сухими ингредиентами и яйцами. Погасите разрыхлитель яблочным уксусом.
Тщательно перемешайте тесто и дайте ему постоять 10-15 минут.
Переложите тесто в формочки для маффинов. Если используете не силиконовые формы, смажьте их маслом.
Выпекайте 50-60 минут при температуре 170-175°C в предварительно разогретой духовке.
Дайте маффинам полностью остыть в духовке, прежде чем извлекать из формочек.
Храните в холодильнике. Подавайте тёплыми или холодными.
Польза рецепта
Без глютена
Использована гречневая и рисовая мука
Богат овощами
900 г овощей в рецепте для максимальной пользы
Низкокалорийный
Всего 90 ккал на порцию
Витамин C
13% суточной нормы витамина C
Пищевая ценность
На 1 порцию:
💡 Полезные советы
Хотите персональный план питания?
Запишитесь на консультацию, и я помогу составить индивидуальную программу питания
Записаться на консультацию
