Торт Медовик
Сегодня делюсь с Вами моим фирменным рецептом самого любимого торта моей старшей дочки. Каждый год она заказывает этот тортик на свой день рождения.
Это очень вкусный торт «Медовик» или как называет его моя любимая семья — «Рыжик». Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным кремом на кокосовом молоке — незабываемый вкус! А лимонный сок, добавленный в крем, придаст лёгкую кислинку, которая прекрасно оттеняет сладость коржей. Для приготовления этого торта понадобится совсем немного меда, но готовый «Медовик» имеет насыщенный медовый вкус. Торт получается очень нежный, совсем не приторный и не тяжёлый. Уверена, Вы по достоинству оцените его вкус!
Удачного приготовления!
Ингредиенты
Для коржей
- •100 г Сливочное масло
- •3 шт Яйца
- •100 г Мед
- •250 г Рисовая цельнозерновая мука
- •1 ст.л. Подсластитель или кокосовый сахар
- •1 ч.л. Сода
- •50 г Орехи пекан
- •1 ч.л. Яблочный уксус
Для крема
- •400 мл Кокосовое молоко (жирность ≥17%)
- •50 г Мед
- •50 г Сливочное масло
- •4 ст.л. Крахмал из тапиоки
- •½ лимона Лимонный сок
- •1 ст.л. Кокосовый сахар
Приготовление
Растопите сливочное масло на водяной бане, добавьте подсластитель и мед. Нагревайте до однородности.
Слегка взбейте яйца и добавьте к теплой масляно-медовой смеси. Хорошо перемешайте.
Держите смесь на небольшом огне 5-7 минут при температуре около 70°C до образования белой пены, постоянно помешивая.
Погасите соду яблочным уксусом и добавьте в смесь. Перемешайте.
Постепенно просеивайте муку в смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Сформируйте из теста шар и дайте ему остыть 2-3 минуты. Разделите на 5-6 частей, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Для крема: нагрейте кокосовое молоко, добавьте крахмал, мед и кокосовый сахар. Варите около 10 минут до загустения при температуре 80°C, постоянно помешивая.
Добавьте в крем сливочное масло, перемешайте до растворения. Остудите крем до комнатной температуры, затем добавьте лимонный сок.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте каждую часть теста на противне в тонкий корж, вырежьте круги диаметром 18 см. Сделайте проколы вилкой.
Выпекайте каждый корж 5-7 минут до светло-коричневого цвета. Остудите коржи.
Смажьте остывшие коржи кремом и посыпьте измельченными орехами пекан между слоями.
Дайте торту постоять при комнатной температуре 2 часа, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь для пропитки.
Польза рецепта
Без глютена
Используется рисовая цельнозерновая мука
Медовый вкус
Насыщенный медовый аромат и вкус
Крем на кокосовом молоке
Воздушный нежный крем
С лимонной кислинкой
Идеальный баланс сладости и кислинки
Пищевая ценность
На 1 порцию:
💡 Полезные советы
Хотите персональный план питания?
Запишитесь на консультацию, и я помогу составить индивидуальную программу питания
Записаться на консультацию
