Полезный Штоллен
Штоллен — это традиционный немецкий кекс, который пекут к Рождеству. Причем, особенность этого кекса в том, что пекут его заранее — за три четыре недели до рождества. Кекс должен «настояться». Я же ничего не настаивала, кекс съели мгновенно.
В мировом параде рождественской выпечки штоллен представляет Германию. Родиной штоллена считается Дрезден, там его пекут к Рождеству с 1474 года. Только 150 пекарен в городе имеют право на выпечку дрезденского штоллена.
Чаще всего штоллен пекут из дрожжевого теста, насыщенного сдобой и сухофруктами. Популярны также творожные штоллены, их пекут без добавления дрожжей. Но я предлагаю вам упрощенную и очень удачную, невероятно вкусную и конечно же максимально полезную версию многовекового штоллена. Без дрожжей и белой муки, без молочных продуктов. Обещаю, будет вкусно!
Мой полезный Штоллен прекрасно хранится и отлично переносит заморозку. Кекс получился очень вкусный и исчез буквально за 2 дня: вся семья осталась довольна.
Очень рекомендую попробовать приготовить!
А всех кто празднуют Рождество, поздравляю от всей души с праздником, желаю вам счастья и здоровья!
Ингредиенты
Орехи
- •100 г Фундук
- •100 г Миндаль
Сухофрукты
- •150 г Курага
- •75 г Изюм
- •75 г Сушеная клюква
Основа теста
- •100 г Кокосовое масло
- •150 г Мука из зелёной гречки
- •50 г Цельнозерновая рисовая мука
- •3 шт Яйца
- •1 ч.л. Корица
- •½ ч.л. Сода
- •для гашения соды Яблочный уксус
- •для посыпки Сахарная пудра
Приготовление
Залейте орехи (фундук и миндаль) кипятком на 5-10 минут для размягчения. Затем слейте воду и измельчите орехи в блендере до крупной крошки.
Мелко нарежьте курагу. Залейте изюм и клюкву кипятком, дайте постоять 5-10 минут, затем промойте и обсушите.
Растопите кокосовое масло на водяной бане или в микроволновке.
Взбейте яйца венчиком до однородности.
В большой миске смешайте гречневую и рисовую муку, корицу. Добавьте взбитые яйца и растопленное кокосовое масло. Хорошо перемешайте.
Погасите соду яблочным уксусом и добавьте в тесто.
Добавьте в тесто измельченные орехи и все подготовленные сухофрукты. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто в форму для кекса, застеленную пергаментной бумагой, придав характерную вытянутую форму штоллена.
Выпекайте 60 минут до готовности. Проверьте готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
Дайте штоллену полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой, имитируя снег.
Польза рецепта
Без глютена
Используется гречневая и рисовая мука
Без дрожжей
Легче усваивается организмом
Без молочных продуктов
Подходит для безмолочной диеты
Богат орехами и сухофруктами
500 г орехов и сухофруктов в рецепте
💡 Полезные советы
Хотите персональный план питания?
Запишитесь на консультацию, и я помогу составить индивидуальную программу питания
Записаться на консультацию
