Шоколадный чизкейк с малиной без муки
Всем привет! Я снова в «теме», всегда стараюсь приготовить для Вас что-то особенное, полезное, красивое и вкусное!
Сегодня я открою Вам рецепт совершенно фантастического шоколадно-малинового чизкейка, который отвечает всем моим заданным стандартам. Полезный, на вкус и вид напоминает настоящий чизкейк, с минимальным количество сахара, в нём не так много калорий, как в классическом чизкейке, но он всё-равно насыщающий, без муки и очень быстро готовится! Гарантирую! Это — бомба!
Чизкейками принято считать пироги из сыра. Готовят их не только из сливочных сыров, но и из кисломолочных, то есть творога. Благодаря универсальности этого десерта, можно постоянно добавлять в него что-то новое. Новые джемы, ягоды, фрукты, соусы и прочую вкуснятину. Стоит упомянуть о том, что чизкейки можно готовить как в духовке, так и без выпечки. На мой взгляд хороши и те и те.
Данный чизкейк я готовила из творога с добавлением малины. Малину, конечно, же можно заменить любой другой ягодой. Но на мой вкус, сочетание малины с горьким шоколадом — это нечто!
Готовим? Не сомневаемся!
Ингредиенты
Для основы
- •100 г Финики без косточек
- •70 г Миндаль
- •100 г Цельнозерновые овсяные хлопья
- •150 мл Молоко (миндальное или коровье)
- •щепотка Соль
Для начинки
- •200 г Рикота
- •200 г Творог (0% или 9-18% жирности)
- •2 шт Яйца
- •180 г Горький шоколад (минимум 70% какао)
- •20 г Какао-порошок или кэроб
- •20 г Кокосовый сахар
- •10 г Кокосовая мука
- •10 г Кокосовое масло
- •100 г Малина (свежая или замороженная)
- •½ ч.л. Корица
- •½ ч.л. Ваниль
Для глазури
- •80 г Шоколад
- •10 г Кокосовое масло
- •20 мл Молоко
Приготовление
Подготовка фиников: Замочить финики на 10 минут в кипятке, затем слить воду и удалить косточки. Помыть миндаль.
Основа: В блендер или комбайн поместить миндаль, овсяные хлопья, финики, 30 мл молока и щепотку соли. Смолоть в липкую густую массу с хрустящими вкраплениями ореха.
Формирование основы: Форму диаметром 23 см застелить пергаментом, распределить основу ровным слоем по дну и охладить в холодильнике 10-15 минут.
Начинка - часть 1: Отделить желтки от белков у 2 яиц. Желтки смешать с рикоттой, творогом, кокосовым сахаром, 100 мл молока, какао и ванилином. Добавить растопленный шоколад и тщательно пробить погружным блендером до однородной массы.
Начинка - часть 2: Белки взбить миксером до крепких пиков. Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадно-творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Добавление малины: Добавить малину в смесь и осторожно перемешать, чтобы ягоды распределились равномерно.
Выпечка: Выложить начинку на охлажденную основу. Выпекать 45-50 минут при температуре 160°C.
Глазурь: Растопить шоколад с кокосовым маслом и молоком. Остудить чизкейк в духовке, затем покрыть глазурью и охладить 20-30 минут.
Украшение: Перед подачей украсить свежими ягодами малины и крошкой из орехов.
Польза рецепта
Без муки и глютена
Идеально для безглютеновой диеты
Высокое содержание белка
Творог и рикота - 17,9 г белка на порцию
Горький шоколад и малина
Изысканное сочетание вкусов
Минимум сахара
Натуральные финики и кокосовый сахар
Пищевая ценность
На 1 порцию:
💡 Полезные советы
Хотите персональный план питания?
Запишитесь на консультацию, и я помогу составить индивидуальную программу питания
Записаться на консультацию
