Семечковый хлеб без глютена, дрожжей, яиц и муки
Я обожаю свежий хлеб с ароматной корочкой. А Вы?
Сегодня перед вами потрясающий рецепт безглютенового хлеба, без дрожжей, яиц и муки! Просто мечта! Очень вкусный и конечно же полезный! Хлеб готовится из семян и овсяных хлопьев (без глютена). Это плотный хлеб с сильно выраженным вкусом семечек, но без сухости хлеба, с максимальным содержанием клетчатки и минимальным содержанием углеводов.
Обязательным ингредиентом – является псиллиум (шелуха семян индийского подорожника), еще известного как исфагула. Во-первых, он на 80-85% состоит из клетчатки, большая часть которой растворима и служит полезной пищей для микрофлоры кишечника. Во-вторых, это практически незаменимый ингредиент в безглютеновой выпечке, когда нужно соединить ингредиенты, имеющие в составе клейковину. Псиллиум впитывает влагу и превращается в гелеобразную массу, тем самым держа все ингредиенты вместе и придавая тесту воздушную текстуру. В хлеб можно добавить любые специи и он будет менять свой вкус. Можно положить чеснок, сушеный базилик, итальянские травы и тмин. Тут безграничные просторы для кулинарной фантазии. Так что смело экспериментируйте! Я обожаю добавлять копчёную паприку и микс сушеных трав с чесноком.
Такой хлеб отлично подходит к завтраку и идеально сочетается с авокадо или маслом. Моё любимое сочетание – авокадо и слабосолёная рыба – пальчики оближешь! Семечковый хлеб стал "хитом" в нашей семье. Уже 2 недели подряд я пеку этот хлеб. Хлеб получается чуть влажным. Если вам хочется более хрустящего варианта, вы можете нарезать и подсушить кусочки в духовке или в тостере.
Поверьте, этот хлеб сведёт Вас с ума! Готовится очень быстро и просто!
Надеюсь, Вы тоже оцените этот хлеб!
Ингредиенты
Семена
- •100 г Семена тыквы
- •100 г Семена подсолнечника
- •50 г Семена льна
Сухие ингредиенты
- •70 г Овсяные хлопья без глютена (длительной варки)
- •30 г Мука из лесного ореха или миндаля
- •30 г Шелуха подорожника (псиллиум)
Жидкие ингредиенты
- •1 ст.л. Кокосовое масло
- •300 мл Фильтрованная вода
- •½ ч.л. Соль и специи по вкусу
Приготовление
Промойте семена подсолнечника и тыквы. Дайте хорошо стечь воде.
Смешайте все ингредиенты в миске до образования рассыпчатого теста.
Переложите смесь в форму для выпечки. Оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час для набухания псиллиума.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте хлеб 1 час, проверяя готовность зубочисткой.
Достаньте хлеб из формы и поместите на решётку в горячую духовку до полного остывания для образования хрустящей корочки.
Нарежьте хлеб и подсушите ломтики в тостере или на сковороде для более хрустящей текстуры.
Польза рецепта
Без глютена, яиц и муки
Идеально для тех, кто не переносит глютен или придерживается безмучной диеты.
Богат клетчаткой
Псиллиум содержит 80-85% клетчатки, которая питает микрофлору кишечника и улучшает пищеварение.
Полезные жиры и белок
Семена тыквы, подсолнечника и льна богаты омега-3, омега-6 жирными кислотами и растительным белком.
Пищевая ценность
На 1 порцию:
💡 Полезные советы
Хотите персональный план питания?
Запишитесь на консультацию, и я помогу составить индивидуальную программу питания
Записаться на консультациюДругие рецепты из этой категории
Чечевично-гречневый хлеб
Полезный хлеб без глютена, яиц, муки и дрожжей из зелёной чечевицы и гречи. Восхитительный ореховый вкус и хрустящая корочка.
Ржаной хлеб на кефире без дрожжей
Домашний цельнозерновой ржаной хлеб на кефире без дрожжей. Простой в приготовлении, с хрустящей корочкой и пористым мякишем.