Зерновой хлеб без муки, дрожжей и закваски
Этот полезный и главное очень вкусный хлеб – отличная замена магазинному хлебу, в котором нет ни дрожжей, ни «Е», всяких стабилизаторов, усилителей вкуса и конечно же сахара! Да – да, в промо белого сахара, смутно знакомых добавок, которые помню хвастали лишняя каких-то себе никакой пользы!
Хлеб довольно плотный, но очень вкусный, особенно когда ешё тёплый из духовки, и со сливочным маслом или с авокадо. Отличный вариант для перекуса или сытного завтрака. Когда я впервые приготовила этот хлеб, то очень боялась, что мои дочурки его даже пробовать не станут, но к моему великому удивлению, этот хлеб им на столько понравился, что полбуханки просто разлетелись вмиг 😊
Этот хлеб без глютена и яиц, поэтому подойдет так же веганам и людям, болеющим целиакией.
Ингредиенты
Зерновые
- •220 г Гречка зелёная
- •220 г Пшено
Семена
- •20 г Семена чиа
- •30 г Тыквенные семечки
- •20 г Молотые семена льна
Другие ингредиенты
- •2 ч.л. Тахини или растительное масло
- •1 ст.л. Шелуха подорожника (псиллиум) или отруби
- •1 ч.л. Мёд или финиковый сироп
- •1 ч.л. Соль
- •1 ч.л. Разрыхлитель
- •1 стакан (250 мл) Вода
- •по вкусу Травы/специи (прованские травы, тмин, копчёная паприка)
Приготовление
Промойте гречку и пшено. Замочите на ночь или минимум на 6 часов. Затем тщательно промойте и дайте стечь воде.
Смешайте молотый лён, чиа и семечки с 1 стаканом воды. Оставьте набухать на 1-2 часа.
Измельчите замоченные гречку и пшено в блендере до состояния зернистой пасты.
Соедините зерновую массу с набухшими семенами и всеми остальными ингредиентами: тахини, псиллиумом, мёдом, солью, разрыхлителем и травами. Хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите смесь, посыпьте семечками сверху.
Выпекайте около 1 часа. Достаньте хлеб из формы и выпекайте ещё 10-15 минут на решётке для подсушивания.
Оставьте остывать в духовке для образования корочки. Храните в холодильнике. Перед подачей подсушите ломтики в тостере.
Польза рецепта
Без муки и дрожжей
Сделан из цельных зёрен без переработки в муку. Не содержит дрожжей, закваски, «Е» добавок, стабилизаторов и сахара.
Без глютена и яиц
Подходит для веганов и людей с целиакией. Полностью растительный состав без аллергенов.
Цельнозерновой и питательный
Гречка и пшено сохраняют все полезные вещества. Богат белком, клетчаткой и микроэлементами.
Пищевая ценность
На 1 порцию:
💡 Полезные советы
Хотите персональный план питания?
Запишитесь на консультацию, и я помогу составить индивидуальную программу питания
Записаться на консультациюДругие рецепты из этой категории
Чечевично-гречневый хлеб
Полезный хлеб без глютена, яиц, муки и дрожжей из зелёной чечевицы и гречи. Восхитительный ореховый вкус и хрустящая корочка.
Семечковый хлеб без глютена, дрожжей, яиц и муки
Плотный и ароматный безглютеновый хлеб из семян и овсяных хлопьев. Без дрожжей, яиц и муки. Богат клетчаткой и полезными жирами.