Яблочные маффины

800 г яблоки (вес без сердцевин)

3 яйца

400 мл миндальное молоко

60 г мука из люпина (можно заменить на рисовую или муку из зеленой гречки)

80 г миндальная мука

60 г ванильный протеин или любой подсластитель (кокосовый сахар)

2 ч.л корица

1/2 ч. л разрыхлитель или сода, щепотка соли.

Яблоки помыть, вырезать сердцевину, порезать кубиками.

Все сухие ингредиенты смешать в отдельной посуде.

Яйца хорошо взбить венчиком, добавить миндальное молоко, а затем все остальные сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Тесту дать постоять 10 минут. Затем добавить порезанные яблоки.

Духовку разогреть заранее до 170-180С.

Выложить полученную смесь в формочки для маффинов, смазав кокосовым маслом. Посыпать орешками или миндальной мукой, выпекать 40-45 минут.

Мука из люпина содержит все незаменимые аминокислоты и считается хорошим источником белка, особенно у вегетарианцев и веганов.

Из данных ингредиентов у меня получилось 14 штук.

Приятного чаепития!

Сохраняйте рецепт в закладки , делитесь с друзьями и близкими и не забывайте